一种蓝莓果实浸渍酒及其制备方法
发布时间：2021-06-15
专利号：2017102069486
专利类型：发明专利
专利权人：四川农业大学
发明人：王迅;林立金;王进;柴子超;李诗莹;赵蔚
简介：
本发明提供了一种蓝莓果实浸渍酒的制备方法，本发明通过对原料预处理方法和浸渍过程中工艺的改进获得了一种既具有较高功能性成分含量且储存稳定、风味良好且制备时间短的蓝莓果实浸渍酒的制备方法。本发明所得蓝莓果实浸渍酒实现了对蓝莓果实的全利用，所得浸渍酒中的花青素和花色苷的含量高，且含量在24个月内稳定；本发明所得蓝莓果实浸渍酒具有典型的蓝莓风味，口感香醇，色泽鲜艳；本发明的蓝莓果实浸渍酒的浸渍时间短，仅需4.5～6天。
