一种猕猴桃果酒及其制备工艺

发布时间：2021-06-15

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专利号：2017103151613

专利类型：发明专利

专利权人：四川农业大学

发明人：胡欣洁;吴任之;秦文;刘书亮;韩国全;刘韫滔;尹梦雯

简介：

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种猕猴桃果酒及其制备工艺，包括采用粟酒裂殖酵母发酵猕猴桃的工艺步骤。所述的猕猴桃果酒为采用上述制备工艺所制备得到的。本发明采用筛选的粟酒裂殖酵母作为发酵菌种，确保了果酒质量，并且确定了红阳猕猴桃果酒生产最佳工艺参数。使最终制备的猕猴桃果酒酒精度适中，猕猴桃风味浓郁，酒香明显，清爽可口，且提供的制备工艺生产效果高，满足了猕猴桃果酒产业化生产的需求。