一种苦荞派及其制备方法
发布时间：2021-06-15
专利号：2016103954928
专利类型：发明专利
专利权人：四川农业大学
发明人：赵勤;牟小蔺;曹之健
简介：
本发明提供了一种苦荞派皮，它是由含有如下配比的原料制成：小麦粉65?75重量份、苦荞粉25?35重量份、奶油51?55重量份、甜味剂18?22重量份、水30?36体积份、全蛋液17重量份、食用盐1.7重量份、膨松剂0.9重量份、抗氧化剂0.02重量份、乳化剂0.3重量份。本发明还提供了一种苦荞派及其制备方法。利用本发明苦荞派皮制作的苦荞派，结合了苦荞的营养、保健功能，感官评价高、含糖量低，是一种理想的保健、休闲食品，适宜于消费者日常食用，市场前景广阔。
