贵州黑木耳规范化栽培技术模式
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技术领域：种植业-经济作物
技术概述：（一）黑木耳技术研发推广背景及解决的主要问题 背景：木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。 解决的主要问题：1、菌袋制作不规范；2、灭菌不彻底；3、无菌操作不严格；4、菌丝停止生长；5、伤热“烧菌”严重；6、朵形难看、个体大、质量差；7、开口方法不适宜、方法不得当；8、催耳管理；9、出菇管理；10、采收不及时、晾晒方法不得当。 （二）技术示范推广情况 目前黑木耳林下地摆、挂耳、田间地摆已大面积推广在贵州省黔东南自治州剑河县多个乡镇进行推广应用。 （三）提质增效情况 针对贵州当地气温气候进行品种筛选，试验出产量高、生命强、品质高的品种。 黑木耳田间地摆时间选择在闲田时进行，出耳结束后菌包可返田作为农作物的有机肥，改善田间土质利于生态环保、保护农田。
技术要点：
（一）选地 1.地势平坦，靠近水源，交通便利，排水设施良好，通风适度，相对背阴的环境为宜。远离居民区和养殖场1公里之处，土质以沙土为宜。 2.水质要求达到人饮用水标准为宜，水量充足，没有化学污染源，没有重金属超标。以井水为宜，河水次之，水质清澈，流动量大，靠近河边挖蓄水池、渗水井，根据实际生产量大小决定蓄水池大小。 3.供电设施稳定，有相应的配套喷灌设施作为备用。 （二）1.清理地面杂草、秸秆、石块。 2.旋耕机旋地，每亩（667平方米）用3%辛硫磷颗粒剂10千克（杀虫），1%恶霉灵3—5千克（杀菌剂），75%甲嘧磺隆50克（除草剂），混合均匀以后，均匀撒于土地表面，然后用旋耕机旋深20cm即可。 3.作床宽1.2米——16米，长度不超过100米为宜，床高15——25厘米，床与床之间留40厘米宽的过道，过道呈倒梯形，上口宽40厘米，下底宽30厘米，压实床面，保持床面的土壤含水量在30—50%之间，如果过于干燥，需要灌水，补充含水量，摆菌场四边需要挖排水沟，防止雨水浸泡菌棒，后铺设地膜，地膜是摆菌包专用地膜。 4.喷灌设施的安装。种植前要提前安装好喷灌设施，谁的压力要保证4个压力左右，保证水的流量充足。水管的间距3—5米，这要看水的压力而定，喷头的间距是3米，呈品字形连接，每亩地需150个左右。 5.菌棒开口下地的时间。在黑木耳菌棒下地的时间，需要根据当地的实际气候条件安排菌棒开口下地时间。 （1）春耳下地时间，以当地夜间最低气温连续10天高于5度，即可安排菌棒下地。 （2）秋耳下地时间，以当地白天最高气温连续10天低于35度，即可安排菌棒下地。 6.选择菌棒。 （1）选择不携带杂菌、螨虫，没有经过高温伤热的健康的菌棒。 （2）菌龄要求生长一致，差距不超过10天为一批次。 固体菌种生产的菌棒，菌丝完全长满以后，再在20—25度的条件下后熟15—20天的菌棒，可以进行下开口。 液体菌生产的菌棒菌丝完全满袋以后在20—25度的条件下后熟培养20—30天的菌棒再进行下地开口。 （3）菌龄过长、菌种老化、菌袋松软、袋料分离的菌棒一律不用。 7.菌棒运输。 （1）选用长114厘米，宽60厘米的塑料编织袋，每袋装8层，每层摆4个，黑木耳菌棒，装袋时菌棒手手相递，轻拿轻放，装入编织袋的菌棒要求，菌棒口、底朝向一致，装好以后封紧袋口。 （2）要求傍晚装车，夜间运输，次日清晨目的地卸车摆放，装车时每三层袋之间放一层隔板。注意：装车时轻装轻卸，禁止踩踏装好菌棒的编织袋。车箱内要排放整齐严实，菌棒袋底向上。 （3）卸车时要求轻抬轻放，到达摆菌现场，需要4小时卸车完毕，散袋，高温季节防太阳直接照射，高温烧菌，保持菌棒内温度不超25度为宜，最高不能超过28度。 （4）菌包下地的摆放。 (三）林下种植 林地选择与清理：距离道路近，有水源，坡度小于25度，树荫郁闭度70%以下，通风良好，没有底部障碍枝条，远离污染源。选好的林地，要对杂草、藤蔓进行清理，修理便道，保证作业需要。 进袋开口：按照每亩可利用面积5000—7000袋开口，袋与袋距离10厘米，用竹签固定，尽量保持垂直，管理同地摆。 （四）林下吊袋种植 1.搭建菌包架，规格、过道距离。 2.吊袋绳间的距离，包间距离，也是呈品字形吊袋，离地的距离。 3.吊袋的优势，节约面积，立体，增加密度，耳片洁净度好。 4.水管安装要求。 大棚吊袋吊袋优势，可以提温，控制湿度、耳片洁净度，可抗自然灾害。 （五）开口形状 1.开口形状分“Y”形口、“*”形口、“1”字口、“0”形口，根据地区的种植习惯和管理水平，“Y”字形和“*”字形口容易催芽，产量较高。 无论用哪一种开口，保证每排的距离相等，每个孔的深浅相同，保证开口方向垂直于菌棒，开口深度6—8毫米为宜。 2.选择在未来3天无降雨天气进行开口，还要保障传送带上的菌棒不间断，满负荷运行，减少单个菌棒在传送带上摩擦时间，也减少袋料分离的程度。 (六）摆袋养伤 1.铺地膜、摆菌棒，选择有孔的地膜，黑膜、白膜都可以，压好地膜一头铺平，边铺膜边摆袋，1.6米宽床摆放8行菌棒，菌棒行距、间距10厘米，如果地膜无孔，每个摆棒中心位置需要扎一个直径1厘米左右的孔放水，摆放菌棒棉塞口朝下。 2.菌棒下地后三天不浇水，温度在15—25度为宜。 3.菌棒伤口黑色期，开口处黑色转为白色，白色逐渐转为黄色，黄色转为褐色，褐色转为黑色，木耳原基逐渐形成。在此期间，空气湿度保持在65%—75%之间，湿度小可适当小量喷水保湿，湿度合适的情况下，8—10天可以完成转色期。 （七）浇水催芽 1.菌棒开口处形成耳原基以后保持温度15—30度之间，空气相对湿度持续保持80%—95%之间。 2.管理原则上看天，晴天多浇水，阴天少浇水，雨天不浇。实际生产中要始终保持菌棒外表湿润状态，干了就浇，湿了就停，切勿大水猛浇，大浇水容易造成菌棒内部期容易长青苔，形成烂耳、流耳、红根、烂棒，也不要持续晒袋，否则木耳原基极易在带内生长膨大，产生袋料分离。 3.无论使用哪种喷头，浇到菌棒周边向下流水时即可停水，菌棒外表干燥就浇水，一定要认真贯彻执行催芽浇水原则，温度湿度合理的情况下经过10天管理黑木耳耳芽就会齐刷刷长出菌袋外。 注意事项：催芽期间，当气温高于10度，低于15度时，也需要保持菌袋外的空气相对湿度在80%以上，如果这时菌袋外的空气湿度小，菌袋内的耻基将会不断生长膨大，因为塑料袋内的温度在阳光照射下会高于外界，温度，正适合耳芽生长，这也是大多数憋芽的重要原因。 （八）出耳管理 1.木耳芽出齐以后，温度保持在15—25度之间，空气湿度保持在80%—95%。采取干湿交替的原则进行出耳管理，原则上浇水到耳片完全舒展开以后就停止浇水。当耳片开始干边，泛白时就继续浇水，到耳片完全舒展开即停，如此干湿交替的过程就是木耳耳片生长的过程。干的过程就是耳片吸收菌袋内的水分及其营养物质，供应黑木耳有效干物质的积累。 2.合理晒袋，每天都能发现木耳在生长。 （1）发现生长缓慢或停滞，缺氧。 （2）天气温度、湿度。 （九）耳片直径4—5厘米，采大留小 ，采收前一天晚上停止浇水，半干木耳品质好，也可少带有杂草。 （十）晾晒，铺厚度，当天晒到木耳湿度的85%标准，加厚至10厘米，每天翻动几次，水分13%就可以灌袋储存。 （十一）晒袋。干养菌，湿养耳。 图1 黑木耳菌棒进入培养房培养时期 图2 黑木耳菌棒下乡下地摆袋种植 图3 黑木耳菌棒林下插棒摆袋种植 图4 黑木耳菌棒林下插棒摆袋种植
适宜区域：黑木耳是中温型食用菌，贵州省属于副热带东亚大陆的季风区，气候类型属中国亚热带高原季风湿润气候，主要气候特点为:全省大部分地区气候温和,冬无严寒,夏无酷暑,四季分明。生产黑木耳具有得天独厚的自然条件。林间可选择距离道路近，有水源，坡度小于25度，树荫郁闭度70%以下，通风良好，没有底部障碍枝条，远离污染源。选好的林地，要对杂草、藤蔓进行清理，修理便道，保证作业需要。
注意事项：（1）菌袋制作不规范； （2）灭菌不彻底； （3）无菌操作不严格； （4）菌丝停止生长； （5）防止高温烧菌； （6）朵形难看、个体大、质量差； （7）开口方法不适宜、方法不得当； （8）催耳管理； （9）出菇管理； （10）采收不及时、晾晒方法不得当。
支撑单位：贵州剑荣菌业有限公司
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