柑桔综合加工品质评价与高值化利用关键技术

发布时间：2021-06-19

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技术领域：种植业-经济作物

技术概述：.技术要点 （1）创建首个广东省主要柑桔品种全果加工特性数据库，筛选出适宜加工 品种。收集了广东省39 个主要柑桔品种，系统分析其营养成分、主要活性成分及 加工品质特性，构建了广东柑桔果肉和果皮加工特性数据库，建立了柑皮精油和 黄酮的特征图谱，研发了柑桔汁品质评价技术，筛选出适宜果汁加工的优势品种。 1. 2018年广东省科学技术一等奖“岭南大宗水果综合加工关键技术及产业化 应用”； 2. 2017年神农中华农业科技奖科研类成果二等奖“华南特色水果综合加工关 键技术及产业化”； 3. 2015年广东省科学技术二等奖“广东柑桔加工品质评价与高值化利用技术 研究及产业化”； 4. 2017年广东省农业技术推广奖一等奖“广东特色柑桔综合加工关键技术推 广应用”。 技术要点及对生态环保的影响 获得荣誉及其他注意事项 单位信息 （2）研创了桔皮精油生产 新工艺；研发了柑桔加工副产物 中活性成分的绿色高效制备技术， 发现并确证了柑桔的抗氧化、抑 菌、降血糖和消炎镇痛等保健功 能。 （3）发明了橙汁的低温浓 缩、非热杀菌和鉴伪等绿色加工 关键技术，研创了茶枝柑果肉的 高值化加工技术。

技术要点：

中国是世界上最大的柑桔生产国，广东是我国柑桔类水果主产区之一。品种 资源丰富，四会沙糖桔、梅州金柚、脐橙、新会茶枝柑等久负盛名。国际上柑桔 加工比例达35%左右，我国所需浓缩橙汁70%依靠进口。广东柑桔鲜食比例高达 95%，加工比例不足5%，；制约我省柑桔加工产业的主要科学和技术难题在于： 缺乏加工品质评价技术，加工适宜品种不明确；果肉加工技术落后，加工效率低、 成本高，加工过程中风味、营养物质损失严重，产品品质不佳，缺乏市场竞争力； 陈皮以手工加工为主，工艺落后，产品存在质量安全隐患；柑桔加工产生约40- 50%的皮渣，由于缺乏综合利用技术，造成资源浪费与环境污染。

适宜区域：江门、河源、梅州、广州等柑桔主产区。

注意事项：

支撑单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

联系人：联 系 人：傅曼琴 联系电话： 13620419171 邮 箱： fumanqin84@127.com

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备注信息：广东省2020年农业主推技术