广东青梅提质增效关键技术

发布时间：2021-06-19

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技术领域：种植业-经济作物

技术概述：（1）筛选出优质加工新型青梅品种——‘赤凤红梅’，此技术解决了青梅品 种产量低，裂果率高，成熟期过于集中等问题；（2）青梅产品安全生产及其提 质增效关键技术解决了青梅加工设备落后，产地污染严重，二氧化硫超标、微 生物超标及防腐剂超量等问题； （3）创新型青梅产品创制及其高值化利用技术解决了传统青梅产品单一， 缺乏创新型产品，高值化利用低等问题

技术要点：

1.优质青梅培育技术 培育出丰产、果大、肉厚、裂果少、晚熟的青梅新品种——“赤凤红梅”； 2.青梅产品物理化学协同防腐新技术 采用紫外线协同苯甲酸钠处理，获得等效防腐效果下，使苯甲酸钠用量由 0.05%降至0.038%；脱氢醋酸钠和壳聚糖抑制乌梅蜜饯中微生物的生长。 3.青梅加工副产物（梅卤）综合利用技术 通过粗滤、超滤、反渗透等设备，对卤进行处理，将梅卤中有机酸及其他 有益成分大部分添加在干湿梅中，使梅卤循环利用。 4.青梅产品安全保障技术 采用流动注射（FI）编结反应器（KR）在线预富集与高灵敏度检测器（如 火焰原子吸收光谱（FAAS）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS））联用技术 检测铅、汞、镉等重金属。 5.青梅创新型产品以及高附加值衍生产品加工技术 筛选出陈皮梅泡腾片优选配方：速溶陈皮梅粉40%，柠檬酸28.7%， NaHCO320.4%， PVP3%， PEG60003%，蛋白糖4.5%，复合香精0.3%。泡腾 片饮料色泽淡红，酸甜适口，陈皮梅香气浓郁。 本技术均采用绿色加工，对生态环境无不利影响。

适宜区域：该技术适宜在广东省所有青梅主产区以及广式凉果生产集中区。

注意事项：凉果使用前需要进行检测，确认符合食品加工标准。

支撑单位：仲恺农业工程学院

联系人：联 系 人：于立梅 联系电话： 13602858861 邮 箱： cgk@zhku.edu.cn

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备注信息：广东省2020年农业主推技术