柑橘类茶加工技术
发布时间:2021-06-19
技术领域:种植业-经济作物
技术概述:小青柑茶是在2014年以来让低迷茶行业焕发 生机且令茶业界瞩目的明星产品,在短短两年多 三年的时间就到达到近100亿的销售产值,这在 茶行业里是个传奇。目前市面上供给的柑橘类茶 都是果皮干后,再把干茶塞进果里,干茶容易断 条,这种方法加工而成的柑橘果茶的最大缺点是 果皮与茶的融合度不好且茶条碎。本主推技术是 将柑橘的加工工艺与茶叶的加工工艺相结合,可 以解决果皮与茶融合度差、茶碎的问题,而且还 可以充分利用低质的夏秋茶和柑橘类疏果(可合 理控制柑橘果产量、稳住柑橘树势、提升柑橘果 品),实现低质茶与柑橘果资源的高值化。本技 术创新加工出的柑橘果茶,便于携带储存,不同 批次生产出的产品品质稳定,适于规模化生产的 需求。同时,柑橘果皮也可以作为茶叶存放、陈 化的容器,是进行老茶存放的一种最佳方式。 另一方面,利用广东省农业科学院茶叶研究所茶与健康研究室的柑橘果茶专 利技术,让柑橘果中填充广东特色茶叶,可以解决广东茶叶产能过剩问题。
技术要点:
技术要点: (1)柑橘类果皮预处理:新鲜的小青柑, 洗净晾干,在顶部开一圆形孔,挖出果肉,备 用;(2)茶青的处理:根据茶类制作工艺来制 作;(3)将干燥前的茶青装入上述中空的小青 柑中,盖上柑皮,恢复小青柑原样;(4)烘干: 将封装好的柑茶放入茶叶干燥机烘干。 柑橘类茶加工过程中不添加任何化学物质, 没有任何污染。而且还可以把疏果利用上,不 会增加额外的污染。
适宜区域:小青柑/陈皮、化州橘红、柠檬、柚子等柑橘类主产区,柑橘类茶加工需茶企与柑橘果加工公司合作生产,广东产柑橘地区皆适合,考虑到运输成本,柑橘果公司利用当地茶叶资源较适宜。
注意事项:
支撑单位:广东省农业科学院茶叶研究所
联系人:联 系 人:孙世利 联系电话: 13826440544 邮 箱: sunshili@tea.gdaas.cn
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备注信息:广东省2020年农业主推技术