柑橘类茶加工技术

发布时间：2021-06-19

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技术领域：种植业-经济作物

技术概述：小青柑茶是在2014年以来让低迷茶行业焕发 生机且令茶业界瞩目的明星产品，在短短两年多 三年的时间就到达到近100亿的销售产值，这在 茶行业里是个传奇。目前市面上供给的柑橘类茶 都是果皮干后，再把干茶塞进果里，干茶容易断 条，这种方法加工而成的柑橘果茶的最大缺点是 果皮与茶的融合度不好且茶条碎。本主推技术是 将柑橘的加工工艺与茶叶的加工工艺相结合，可 以解决果皮与茶融合度差、茶碎的问题，而且还 可以充分利用低质的夏秋茶和柑橘类疏果（可合 理控制柑橘果产量、稳住柑橘树势、提升柑橘果 品），实现低质茶与柑橘果资源的高值化。本技 术创新加工出的柑橘果茶，便于携带储存，不同 批次生产出的产品品质稳定，适于规模化生产的 需求。同时，柑橘果皮也可以作为茶叶存放、陈 化的容器，是进行老茶存放的一种最佳方式。 另一方面，利用广东省农业科学院茶叶研究所茶与健康研究室的柑橘果茶专 利技术，让柑橘果中填充广东特色茶叶，可以解决广东茶叶产能过剩问题。

技术要点：

技术要点： （1）柑橘类果皮预处理：新鲜的小青柑， 洗净晾干，在顶部开一圆形孔，挖出果肉，备 用；（2）茶青的处理：根据茶类制作工艺来制 作；（3）将干燥前的茶青装入上述中空的小青 柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；（4）烘干： 将封装好的柑茶放入茶叶干燥机烘干。 柑橘类茶加工过程中不添加任何化学物质， 没有任何污染。而且还可以把疏果利用上，不 会增加额外的污染。

适宜区域：小青柑/陈皮、化州橘红、柠檬、柚子等柑橘类主产区，柑橘类茶加工需茶企与柑橘果加工公司合作生产，广东产柑橘地区皆适合，考虑到运输成本，柑橘果公司利用当地茶叶资源较适宜。

注意事项：

支撑单位：广东省农业科学院茶叶研究所

联系人：联 系 人：孙世利 联系电话： 13826440544 邮 箱： sunshili@tea.gdaas.cn

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备注信息：广东省2020年农业主推技术