食用菌专业化分工高效生产技术

发布时间：2021-06-19

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技术领域：种植业-经济作物

技术概述：（一）技术概述 随着江苏省食用菌产业的提升，食用菌生产方式基本实现了规模化，劳动力成为制约食用菌产业发展的重要因素。本技术以实现食用菌企业集中制袋、农户分散出菇的专业化分工生产技术为目的，以适销对路季节性栽培品种（非工厂化栽培品种，如香菇、黑木耳、毛木耳、姬菇、猴头菇、茶树菇、灵芝等）为栽培对象，以利用工厂化的菌袋制作和集中发菌作为技术支持，出菇过程中考虑通过农业设施改善出菇环境、形成食用菌绿色高效栽培技术，通过推动新型经营主体+科研机构+基地+农户的产业化模式、带动设备设施的投入和科技水平的提高，促进产品质量的提高，促进节本增效，使食用菌产业逐步呈现园区化设计、精细化分工、工厂化生产、标准化作业、品牌化营销、多元化发展的局面。 （二）增产增效情况 通过生产模式的改进，可提高食用菌产量10%以上，综合效益提高10%以上。

技术要点：

（一）核心技术 1、菌袋机械化生产技术。选择优质基质配方，采用机械化拌料、装袋，所有菌袋含水量、紧实度、重量要统一规格，根据品种不同做相应调整；灭菌采用高压灭菌，确保所有菌袋灭菌彻底，灭菌后的菌袋在冷却室中快速冷却，温度降至室温后在通过环境消毒的接种室接种，封口。拌料区、装袋区、冷却室和接种室应有严格的隔离，接种室设置新风系统和灭菌设施，定期监测环境中杂菌孢子数量。 2、发菌智能化管理技术。接种后的菌袋及时放入发菌室进行集中发菌，发菌室为温度、湿度、通风、光线可调节的智能发菌室，可根据发菌室内放置的不同品种发菌期要求进行调节，恒温恒湿，定时通风，保证菌丝的快速生长，定时检查发菌情况，发现污染菌袋及时清理，设置新风系统，定时检测环境中杂菌孢子、虫卵数量。 3、出菇设施化生产技术。发菌结束后的菌袋转移至出菇大棚中开袋出菇，出菇大棚中设置喷水设施、降温、通风设施、遮阳设施，尽量保证大棚内的温度、湿度、二氧化碳浓度、光线在食用菌品种的正常出菇范围内。保持大棚内外环境清洁，污染菌袋及时清理，采菇结束后及时清理菌袋内和地面残留的菇渣。 4、病虫害综合防控技术。大棚设计中应考虑到病虫害防控措施的使用，通风口覆盖防虫网，悬挂粘虫板、诱虫灯，入口处设置缓冲间，多品种轮作，并以生物制剂作间歇性的病虫防治，可以达到出菇过程中不使用化学农药，产品质量达到国家绿色标准要求。 （二）配套技术 1、优质品种应用。引进国内外新品种，筛选、改良品种特性和栽培环境。 2、培养料配制。栽培基质的种类和合理的配比、培养料发酵处理等。 3、菌渣循环利用技术。利用食用菌菌渣栽培姬菇、平菇等食用菌。 4、生物制剂应用。应用微生物源、植物源等生物制剂进行病虫害防治，减少化学农药的使用量。

适宜区域：江苏及全国各地。

注意事项：在使用菌渣作为培养料时，要通过发酵处理彻底清除菌渣中的虫卵、杂菌孢子等，避免带入二次利用的培养料中，造成病虫害二次侵染。

支撑单位：江苏省农科院蔬菜所

联系人：马林，025-84390875，malin1590@sina.com

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备注信息：江苏省2018-2019年农业主推技术