果菜类蔬菜采后商品化处理技术

发布时间：2021-06-15

---

技术领域：种植业-经济作物

技术概述：

技术要点：

1.采收与分级： ①采收，到该品种适宜的产品成熟度时，在清晨、无雨水、露水
时采摘为宜，选用适宜工具从果柄基部剪切下果实。②分级，入级产品基本品质要求：
形状正常（具有该品种固有的形状），产品新鲜，色泽良好，成熟度适宜，无冷害、
冻害、机械伤和病虫害；根据产品大小、光泽度、成熟度、清洁度一般分为特级、一
级和二级。
2.取样检测： ①取样方法，按照 GB/T8855-2008 规定进行抽样并记录。②检测，
外观用目测、直尺检测；污染物限量检测按照 GB 2762-2005 的规定执行；农药最大
残留限量检测按照 GB2763-2014 的规定执行。
3.产地包装： ①材料要求，塑料周转箱应符合 GB/T5737-1995 的规定，纸箱应
符合 GB/T6543-2008 的规定，泡沫箱等应符合 SB/T10158-2012 的规定。②包装要
求，包装箱上应标注产品名称、生产者名称、地址、联系电话。采收前宜将包装箱备
放在田间，采收时应将同一等级的放置在同一包装箱内。气候干燥季节应采取保湿措
施。
4.预冷： ①产地短期存放，产地存放时间不宜超过 4h。②预冷，远距离运输和
短期贮藏的宜进行预冷。预冷温度 9℃～ 11℃，相对湿度 90%-95%。
5.运输： ①提倡冷链物流。夏天须采用冷藏车运输，冷藏车温度 12℃，湿度
90%～ 95%， 运输时间不超过 3d。②普通车运输要注意防晒、保湿和通风，采取夏
天降温、冬天防冻措施。从采收到配送中心不超过 6h。③装卸货时应轻拿、轻放、
防止机械损伤。6.销售： ①配送包装，应符合 NY/T1655-2008 的规定。配送小包装可采用托盘
加透明薄膜或塑料袋包装。提倡采用保鲜膜进行包装。每个包装应标注或者附加标识
标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。②柜台陈列，低温销售温度应
控制在 10℃～ 13℃。不能及时出售的蔬菜，应放置在温度 10℃～ 11℃，湿度 95%
左右储藏库内。
7.质量追溯： ①追溯，从蔬菜种植管理、采后处理、物流及终端销售等全程唯一
编码，进行条形码、二维码等标示，并将信息上传追溯平台，实现透明溯源、全程质
量可追溯。②对达到质量标准要求的果菜类蔬菜产品签发食用农产品合格证，并且与
产品同行。

适宜区域：本项技术适用于山东省境内果菜类蔬菜采后商品化处理。

注意事项：在采收与分级环节中注意蔬菜的成熟度以及避免损伤；在冷链物流环节确保温度和湿度指标

支撑单位：临沂市农业科学院、山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队

联系人：单位地址： 临沂市兰山区涑河北街 351 号邮编编码： 276012联 系 人： 冷 鹏联系电话： 0539-8531859、 18306500037

联系电话：

联系地址：

电子邮箱：

备注信息：山东省2020年主推技术