食用菌菌渣资源化高效利用关键技术

发布时间：2021-06-15

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技术领域：种植业-经济作物

技术概述：

技术要点：

（一）食用菌菌渣再利用种菇技术
1.菌渣选择。 选择新鲜、无污染和霉变的食用菌菌渣，例如工厂化生产的金针菇
菌渣、杏鲍菇菌渣、真姬菇菌渣等，以及传统方法栽培的秀珍菇菌渣、黑木耳菌渣、
平菇菌渣等。
2.菌渣预处理。 食用菌栽结束后采用机械或人工脱袋（瓶），并将菌渣粉碎过筛，
将混有的硬结块、残菇、木棒、塑料膜及线绳等杂物清除干净，立即进行发酵处理后
使用，如果菌渣长期存放，可将鲜菌渣粉碎后晒干或烘干，储存备用。如果菌渣新鲜
且无杂菌污染，也可不经发酵直接粉碎后立即使用。
3.菌渣发酵处理技术。 调节菌渣含水量到60%～ 65%， pH7.5～ 8.0，建梯形条垛
发酵堆，堆底宽2.0～ 3.0m，顶宽1.2～ 2.0m，高0.8～ 1.0m，长度不限，每隔40cm
在料面从上到下打一通气孔，孔直径5cm左右。当堆温达60℃以上时，保持24h翻堆
一次，并补足水分到含水量60%～ 65%，之后再翻2～ 3次，发酵周期5～ 7d。发酵结
束后的菌渣呈深褐色，有特殊香味，无霉臭味。
4.培养料中菌渣添加比例。 经过处理的新鲜菌渣或发酵菌渣，应与棉籽壳、玉米
芯、木屑等原料配合使用，工厂化栽培食用菌的菌渣添加比例为40%～ 60%（折干），
传统方法栽培食用菌的菌渣添加比例为20%～ 40%（折干）。
5.栽培管理。 按常规方法管理。
（二）食用菌菌渣肥料化利用技术
1.菌渣预处理。 将食用菌生产结束后的菌棒或菌瓶及时进行脱袋（瓶）粉碎，将混有的硬结块、塑料膜及线绳等杂物清除干净，覆土栽培的将覆土层土壤清除。
2.菌渣堆肥发酵处理。 将食用菌菌渣和其他配料、微生物发酵剂混合均匀，调节
含水量为 55%～ 60%， pH 在 6.5～ 8.0。采用条垛式、圆堆式、机械强化槽式和密闭
仓式堆肥等技术进行好氧堆肥处理 30～ 50d，在发酵过程中通过机械翻堆、机械搅动、
机械通风等方式保证氧气需求。
3.发酵后处理。 菌渣发酵处理后可直接施用于大田或林间，也可以按照有机肥、
有机无机复混肥等标准加工成商品有机肥。
（三）食用菌菌渣基质化利用技术
1.原料预处理。 将菌渣粉碎至粒径≤1.5cm，牛粪、羊粪粉碎至粒径≤1.2cm，并
剔除其中的硬结块、石块、塑料膜、金属物等杂物。
2.混合调配。 按干菌渣 80%～ 90%、干牛粪和或干羊粪等 10%～ 20%比例配制，
并加入腐熟菌剂，调整混合物料的 C/N 为 20～ 25︰ 1。加水调节含水量为 55%～ 60%，
并调节混合物料的 pH 在 6.5～ 8.0 范围内。
3.建堆发酵处理。 建梯形条垛发酵堆，堆体顶面间隔 40cm 垂直到底均匀打制通
气孔，孔径约 5cm，当最高堆温升到 60℃以上，保持 3d 后翻堆，以后每天翻堆 1 次，
共翻堆 5 次。最后一次翻堆后，用塑料薄膜覆盖料堆，堆置 5d 左右，当料温接近环
境温度、不再升高时发酵完成。发酵总时间为 13～ 15d，期间应预防雨淋和积水。
4.发酵后处理。 菌渣堆制发酵结束后，适度晾晒或自然风干，过直径 1.2cm 的网
筛，即成为植物栽培基质材料。可直接配制使用，也可储存备用。

适宜区域：全国各食用菌主产区。

注意事项：选择新鲜、无霉变腐烂的食用菌菌渣，做好菌渣原料的储存工作。新鲜菌渣应有避雨设施， 并及时使用。菌渣量大长期存放时，将鲜菌渣粉碎晒干或烘干，放于专门的储存区域。

支撑单位：单位名称： 山东省农业科学院农业资源与环境研究所

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