橘贮藏保鲜集成技术
发布时间：2021-06-15
技术领域：种植业-经济作物
技术概述：1、技术提出的背景 近年来，湖南省柑橘产业发展迅速，据省农委统计，2017年，全省柑橘种植面积570万亩，产量517万吨。柑橘采后贮藏以常温贮藏为主，长期以来，我省柑橘产地贮藏、保鲜等初加工环节主要由农民、合作社和部分小微企业完成，设施简陋、建设技术及贮藏保鲜技术落后，导致产后品质下降快、损失率高达20%～25%。欧美日等发达国家和地区果蔬采后商品化处理率高达70%～95%，贮藏环境条件精准控制，特别注重果蔬采收、防腐保鲜处理、贮藏管理等综合技术的开发和应用，损失率仅2%～5%。 2、拟解决的主要问题 产地初加工是降低农产品产（采）后损失、消除质量安全隐患的一种有效手段。加强贮藏库（通风库、简易冷藏库及组装式冷藏库）初加工设施建设，提升柑橘初加工能力，推进柑橘初加工发展，是解决我省柑橘产后损失浪费严重问题的根本出路。加强柑橘贮藏保鲜集成技术推广，以期减少柑橘采后损失，为促进产品提质增效、农民就业增收、产业优势发展和市场稳定供应发挥积极作用。 3、成熟程度、先进性、重要性、应用价值 柑橘贮藏保鲜集成技术主要有：（1）柑橘贮藏保鲜设施建设关键技术，在总结国内现有柑橘贮藏设施建设的经验及成果的基础上，对贮藏库建设的建筑设计要求、隔热要求、通风系统、制冷系统设计要求、贮藏库辅助设施及配套设施、规划设计图纸、施工、工程质量及库房管理维护要求等进行了系统规范，内容完整、层次清楚，实用性和可操作性强。（2）柑橘贮藏保鲜技术：涉及柑橘类水果贮藏特性：柑橘类水果的品种及其耐贮性、柑橘贮藏过程中易出现的问题、柑橘贮藏病害及其防控；柑橘类水果贮藏技术：参考贮藏条件、贮藏设施和方式选择；柑橘类水果贮藏技术要点：包含柑橘采收、分级、保鲜处理、预贮、贮藏库消毒、包装、贮藏、出库等的技术操作要点，从各环节进行规范来保证柑橘的新鲜度。相关设施建设及柑橘保鲜技术在湖南省已连续五年推广，技术成熟可靠，各类保鲜设施建设关键技术达到国内同类技术的领先水平。柑橘贮藏保鲜设施建设关键技术及保鲜技术的推广对解决我省柑橘成熟期相对集中，贮藏能力不足、供应期短等问题，促进橘农增收和柑橘产业的健康发展具有重要意义。 4、技术成果鉴定、获奖情况 2018年1月7日，湖南省食品科学技术学会组织专家，在长沙对湖南省农产品加工研究所完成的“农业部产地初加工惠民工程——果蔬贮藏保鲜设施及技术推广与示范”项目进行了评议。专家组一致认为：项目编制的培训教材、制定的技术规程切合产业需求，实用性强，技术指导作用明显；项目成果的推广应用，效益显著，有效解决了柑橘季节性供应矛盾，对带动脱贫致富具有重要意义；项目构建的“政府-科研院所-专业合作社（农户）”联动的技术推广应用模式可为农机推广与扶贫攻坚提供借鉴。“项目技术居国内领先水平，效益显著，意义重大，前景可期。 “果蔬贮藏设施及技术推广与示范”获2017年度湖南省农业科学院科技兴农奖。 5、增产增效情况： 贮藏成效方面。刚收获的农产品鲜果呼吸旺盛，及时贮藏加工后，可减少农产品资源浪费，提高了水果、蔬菜价值。通过几年来冷藏库、通风库等贮藏设施建设，我省柑橘的贮藏期从不到1个月延长到3个月，柑橘、黄桃、猕猴桃等水果产后损失率从15-20%降低至8%以下。增收成效方面。我省柑橘经过贮藏，销售期从不到1个月延长到了6个月，实现错季择机销售，柑橘水果提价20%以上，主要市场销售方位也从临近地区扩大到全国各省市区。 2013年至2016年，共帮助8919户农户、490个专业合作社建设贮藏保鲜库7133个，新增贮藏能力42万吨，产后减损增收8亿元，实现了“增加供给、均衡上市、稳定价格、提高质量、保证加工、促进增收”的目标，深受广大果蔬农民欢迎，社会效益、经济效果良好。
技术要点：
柑橘贮藏保鲜集成技术主要包含柑橘贮藏设施建设与柑橘保鲜两大块技术体系，技术的详细构成如下： （一）柑橘贮藏设施建设方面 主要内容涉及柑橘通风库（20吨，50吨，100吨）、简易冷藏库（20吨，50吨）及组装式冷库（10吨，20吨，50吨，100吨等）的设施建造材料、设备技术参数、施工基本要求、安装规范等，每种类型库的各项技术参数设计合理，并形成独立的技术体系。 1、柑橘通风库建设关键技术 项目从实际出发，结合湖南地质、水文情况，进行本地化设计，设计了地上式通风贮藏库，库体走向为东西走向；库体：采用砖混24墙，库体隔热材料采用50毫米厚的聚苯乙烯泡沫板，也可根据当地实际情况，因地制宜选择50毫米至100毫米草帘；库顶结构和隔热设施：悬顶50毫米厚的聚苯乙烯泡沫板或300毫米稻草保温等；地面统一采用三合土整平压实，不用水泥砂石混凝土浇筑；通风系统设计：根据不同容量规定了进排风口面积及排风量要求；库内辅助设施：设计了循环水槽，起到保湿作用。 2、简易冷藏库建设关键技术 墙体和顶部保温处理(自内而外)：水泥抹面，贴0.1 mm塑料膜，加厚度≥150 mm聚苯乙烯板（密度≥18 kg/m3）;或者直接喷涂厚度≥80 mm聚氨酯层（密度≥40 kg/m3）；地面处理(自下而上)：三七灰土夯实、0.1 mm塑料膜、300 mm干炉渣、100 mm挤塑板、0.1 mm塑料膜、100 mm混凝土现浇；保温门：芯材为100mm聚氨酯保温板，密度大于40kg/m3，阻燃B2级；制冷机组：水冷压缩机，根据库容量不同选择不同的半封闭制冷机组，制冷量和蒸发器型号。 3、组装式冷藏库建设关键技术 库体保温材料：厚度≥100 mm聚氨酯双面彩钢板（密度≥40 kg/m3），或厚度≥150 mm聚苯乙烯双面彩钢板（密度≥18 kg/m3），阻燃B2级；保温门：芯材为100mm聚氨酯保温板，密度大于40kg/m3，阻燃B2级；制冷机组：水冷压缩机，根据库容量不同选择不同的半封闭制冷机组，制冷量和蒸发器型号。 （二）柑橘贮藏保鲜技术方面 主要包括柑橘类水果贮藏特性、柑橘类水果贮藏技术、贮藏技术要点等方面，从各环节进行规范来保证柑橘的新鲜度。 1、柑橘类水果贮藏特性 包括橘类、柑类、橙类、柚类和柠檬品种及其耐贮性、贮藏过程中易出现的失水、病虫害、冷害等问题、采后侵染性病害及其防控措施。 2、参考贮藏条件 不同种类的柑橘，其贮藏条件差异较大。表
3、贮藏设施和方式选择 由于柑橘种类和品种较多，贮运特性各有不同，贮藏场所和方式可灵活选择。通风库。柑橘类果实属于喜温性果品，贮藏温度要求相对较高，所以在我省自然冷源相对充沛的地区如湘北、湘西等，均可因地制宜建造通风库进行贮藏。冷藏库。冷藏库可明显延长柑、橘和橙的贮藏期，保鲜质量也有所提高。必须根据贮藏种类和品种控制适宜的贮藏温度、调整冷库内的通风换气和湿度、冷库贮藏的柑橘类果实出库后的商品化处理、运输及销售都应在全程冷链环境中进行。 4、柑橘类水果贮藏技术要点 包含设施贮藏前的清洁、消毒及提前降温、柑橘适时采收、分级保鲜处理、不同类柑橘的预贮温度及时间（温度6℃-8℃、相对湿度75%，通常甜橙、柠檬预贮2-3天，宽皮柑橘类、杂柑3-5天，柚子7-12天）、单果包装（采用0.01毫米-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃纸单果包装，既可以保湿，又可隔离果实病害之间的相互传染）、通风库贮藏（控制好温度、湿度）、冷藏库贮藏（采用冷藏库贮藏的柑橘类水果以甜橙为主，贮藏温度以6℃-7℃为宜，相对湿度90%-95%）。
适宜区域：适宜于湖南省范围内推广应用。
注意事项：所需原材料的材质质量要符合相关国家标准要求，设施建设要选择有资质的单位承建，确保相关设施的贮藏效果；保鲜技术关键控制点落实到位，确保贮藏保鲜效果。
支撑单位：技术支撑单位：湖南省农业科学院农产品加工研究所 填报单位：湖南省农产品加工研究所
联系人：技术支撑单位：湖南省农业科学院农产品加工研究所 地址：长沙市芙蓉区马坡岭省农科院内 邮政编码：410125 联系人：张菊华 联系电话：0731-84690237 填报单位：湖南省农产品加工研究所 填报人：毛颖超 联系电话：0731- 82873309
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备注信息：湖南省2021年主推技术
