永川秀芽机械化加工技术
发布时间:2021-06-15
技术领域:种植业-经济作物
技术概述:本技术介绍了重庆针形茶-永川秀芽机械化加工的工艺流程、技术参数和操作要点等。
技术要点:
(一)工艺流程。鲜叶——摊放——杀青——冷却——初揉捻——烘二青——复揉捻——解块——理条——干燥。 (二)技术要点及工艺参数 1.鲜叶。以春季中小叶种茶树幼嫩原料为主,采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶,要求芽叶完整,新鲜、匀净、无病虫叶,无机械损伤。 2.摊放。可采用室内自然摊青、萎凋槽、摊青机等分级分批依次摊放,摊青厚度3~10 cm,时间2~6 h,至含水量70%~72%、叶色变暗、茶香初显为宜。 3.杀青。可采用汽热杀青机,蒸汽温度130~160℃,蒸青时间30~50 s,热风温度140~180℃,时间40~60 s,投叶量视机型而异。杀青至茶香显露,色泽暗绿,梗折不断,含水量60%~62%为宜。杀青后应快速冷却。 4.初揉捻。可选用盘式揉捻机揉捻,投叶量视揉捻机型而异,一般自然无压装满为宜,揉捻时间:空揉捻2~4 min,轻揉捻4~6 min,中揉捻5~8 min,重揉捻2~4 min,松揉捻3~5 min。 5.烘二青。可采用动态或链板式烘干机,温度90~130℃,时间4~7 min,投叶量因机型而异,一般烘至含水量35%~45%为宜。 6.复揉。与初揉捻操作方法一致,在初揉捻工艺基础上,增加中揉捻时间4~7 min、重揉捻时间2~4 min。 7.理条。可采用6CLZ-80型振动理条机,理条温度150~200℃,时间10~13 min,投叶量2.5~3.5 kg/锅,理至茶叶紧直成条,达8~9成干为宜. 8.干燥。可采用连续烘干机分2~3次烘干,中间回潮1~3 h,后一次干燥温度比前一次低10~20℃,烘至含水量7%以下。初烘温度110~130℃,时间4~7 min,投叶量因机型而异。
适宜区域:本技术适宜重庆茶区,四川、贵州、湖北茶区可参照执行。
注意事项:一是茶树品种以中小叶适制绿茶品种为宜,二是原料标准要尽量一致,三是加工温度因传感器位置不同,需灵活撑握。
支撑单位:重庆市农业科学院
联系人:钟应富、吴全、徐泽、袁林颖、罗红玉、张莹、杨娟等,电话:023-49861022。
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备注信息:重庆市2020年主推技术